Porotos granados a la chilena

Guiso de porotos
Conozca la rica receta de porotos granados, ideal para el periodo veraniego. Comida tradicional chilena que puede hacer en casa.

Ingredientes

Para la color chilena
• 500 g de manteca ó 2 tazas (480 ml) de aceite
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de paprika o pimentón molido

Para los porotos
• 2 kilos de porotos granados desgranados
• 1/4 taza (60 ml) de aceite
• 1/2 cucharadita de paprika o pimentón molido
• 500 g de zapallo, pelado y en cubos
• 2 tazas de cebolla, picada fina
• 2 dientes de ajo, machacados
• 5 hojas de albahaca fresca
• Caldo de ave
• 2 choclos, en granos
• 1 choclo, rallado
• Sal

Preparación

1. Preparar la color. En un sartén grueso calentar a fuego medio la manteca o aceite; añadir el ajo, freír hasta que esté quemado y eliminar. Retirar el sartén del fuego y agregar la paprika o pimentón molido, revolviendo constantemente con cucharada de madera hasta integrar. Colar caliente en un colador forrado con una gasa sobre un bol; reservar.

2. Preparar los porotos. En una olla colocar los porotos en bastante agua salada y cocinar a fuego medio 1 hora o hasta que estén blandos. Estilar y reservar los porotos y reservar 1 taza del líquido de cocción.

3. En un sartén calentar el aceite a fuego medio y agregar la paprika o pimentón molido y freír ligeramente. Añadir el zapallo, cebolla y ajo y freír hasta que estén blandos; reservar.

4. En una olla colocar los porotos, mezcla de zapallo reservada, albahaca y líquido de cocción reservado. Cocinar a fuego bajo, 1 hora o hasta que esté todo blando; agregar un poco de caldo si fuera necesario. Incorporar los choclos y cocinar, 5 minutos. Servir de inmediato en platos hondos con la color.


Fuente: Cocina Paula

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